福建經貿學校經管系中餐烹飪專業介紹

專業介紹

中餐烹飪專業是福建經貿學校特色專業，教學團隊富有活力，積極引進酒店一線名師，教學經驗豐富，建有熱菜實訓室、雕刻冷拼實訓室、基本功實訓室等多間實訓室，專業帶頭人黃進南老師：中式烹調師高級技師，中式熱菜考評員，歷任多家酒店廚房部門主管，獲泉州市鯉城區“十佳工匠”能手稱號，先后獲第八屆全國烹飪大賽金獎，福建省綠進杯烹飪大賽金獎，《鵬程萬里》獲評福建名菜，指導學生參加2013年至今省屬、全省技能競賽冷拼雕刻項目多次獲獎。

課程設置

專業課程

實訓課程：閩菜制作、烹飪基本功、食品雕刻、花色冷拼、果醬畫、中式面點

理論課程：烹飪原料知識、食品營養與衛生、餐飲成本核算、餐飲企業管理等

畢業前景

我校中餐烹飪專業與泉州市金星酒店、達利世紀酒店、西沙灣假日酒店、石獅鉑爾曼酒店、晉江溫德姆花園酒店等酒店建立深度校企合作，高就業，薪酬可觀，主要就業方向有：

1、餐飲企業的一線烹飪操作、廚房管理崗位，

2、餐飲產業鏈相關崗位：原材料端、廚具設備、餐飲測評等，

3、自主創業;亦可通過高職招考繼續升學深造。

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